Harina de Ramón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 18 g |
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Análisis nutricional: Harina de Ramón
La harina de ramón se obtiene de las semillas del árbol ramón (Brosimum alicastrum), de Mesoamérica. Una vez tostadas y molidas, dan una harina de sabor tostado, parecido al cacao o al café suave, usada en tortillas, panes y bebidas.
Por cada 100 g aporta 18 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 2,5 g de grasa y 12 g de proteína, con potasio, magnesio y zinc. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Pasa de los 15 g, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas.
Úsala en pequeñas cantidades para aromatizar una masa de harina de almendra o una bebida caliente. Guárdala en un bote cerrado y seco. Para una fruta con poco azúcar, mira la granadilla gigante.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza y el origen** de la harina de ramón. Dada su creciente popularidad, puede haber variaciones significativas en la calidad y la presencia de **contaminantes** como micotoxinas o metales pesados si no se procesa adecuadamente. Siempre se debe optar por marcas que garanticen **trazabilidad y análisis de laboratorio**.
Aunque su perfil es keto-amigable, la **moderación es clave**. Un consumo excesivo puede, a pesar de su bajo contenido neto de carbohidratos, desplazar la ingesta de otros alimentos densos en nutrientes esenciales o, en individuos extremadamente sensibles, generar una elevación glucémica marginal que podría impactar la profundidad de la cetosis. La individualización de la dosis es importante.