Aceite de Albaricoque: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Albaricoque
El aceite de albaricoque se obtiene prensando las semillas del hueso del albaricoque. Es de color claro y sabor suave, con un ligero recuerdo a almendra, y se usa en crudo en aliños o en repostería.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene vitamina E, vitamina K y fitoesteroles. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, rompe el ayuno.
Un hilo sobre una ensalada de hojas verdes, o en una masa de bizcocho keto, aporta un sabor delicado. Guárdalo en una botella oscura, bien cerrada y en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar aceite de albaricoque de calidad virgen, prensado en frío y preferiblemente envasado en vidrio oscuro para minimizar la oxidación. El ácido oleico, aunque más estable que los AGPI, puede degradarse con la exposición al calor, la luz y el oxígeno. Evita aceites refinados o aquellos con indicios de rancidez.
Aunque es una grasa, su alta densidad calórica exige moderación en el consumo para mantener el déficit calórico o el equilibrio deseado en la dieta cetogénica.