Capuchina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Grasas Totales | 0.3 g |
| Proteínas | 2.6 g |
| Carbohidratos Netos | 1.3 g |
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Análisis nutricional: Capuchina
La capuchina es una planta ornamental cuyas hojas y flores son comestibles. Tienen un sabor picante, parecido al del berro o la mostaza, y un color vivo que se aprecia sobre todo en ensaladas.
Por cada 100 g de hojas hay unos 1,3 g de carbohidratos netos, 23 kcal, 0,3 g de grasa y 2,6 g de proteína, con vitamina C, glucosinolatos y vitamina K. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como bajo y, según el dato, no rompe el ayuno.
Usa las hojas jóvenes en ensaladas o picadas sobre un aguacate, y las flores para decorar platos de pescado azul. Lávalas con cuidado y consúmelas el mismo día, porque se marchitan rápido. Si te gustan las flores comestibles, mira también la infusión de caléndula.
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Alerta Técnica
Aunque sus niveles de oxalatos son moderados, individuos con predisposición a cálculos renales deben consumirla con precaución o en rotación con otras verduras de bajo oxalato. Su sabor picante puede ser intenso para algunos paladares, por lo que se recomienda iniciar con pequeñas cantidades.