Puerro de las Viñas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 32 kcal |
| Grasas Totales | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
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Análisis nutricional: Puerro de las Viñas
El puerro de las viñas (Allium ampeloprasum) es un pariente silvestre del puerro común. Se aprovechan el tallo y las hojas, con un sabor a medio camino entre puerro y ajo, algo más fuerte que el cultivado. Crece en lindes de campos y viñedos.
Por cada 100 g aporta 3,5 g de carbohidratos netos, 32 kcal, 1,8 g de proteína y 0,2 g de grasa. Encaja en keto con facilidad si lo usas como aromático. Contiene vitamina K y manganeso, y no rompe el ayuno.
Sofríelo despacio en aceite de oliva virgen extra como base de cremas y guisos, o saltéalo junto a un filete de salmón. Si lo compras en mercado, elige tallos firmes y limpios, y consérvalos en la nevera sin lavar.
Alerta Técnica
Se recomienda una introducción gradual y observar la tolerancia personal.
Adicionalmente, debido a su contenido de vitamina K, el consumo en grandes cantidades podría interactuar con medicamentos **anticoagulantes** (como la warfarina), alterando su eficacia. Siempre es importante priorizar la **calidad y pureza** del ingrediente, optando por fuentes orgánicas y silvestres, libres de pesticidas y metales pesados.