Lirio de Agua: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Lirio de Agua
El lirio de agua es una planta acuática de flores llamativas. En algunas cocinas asiáticas se comen partes como los tallos y las flores, de textura tierna y sabor suave, aunque en el resto del mundo es un ingrediente poco habitual.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 0,2 g de grasa y 1,5 g de proteína, con potasio, vitamina C y fibra. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico figura como bajo y, según el dato, no rompe el ayuno.
Si lo encuentras fresco, córtalo en trozos y saltéalo con aceite de oliva virgen extra, o añádelo crudo a una ensalada. Elige piezas firmes y cocínalas pronto, porque se estropean rápido.
Alerta Técnica
Se debe ejercer mucho cuidado con el origen de los tallos de lirio de agua. Al ser plantas acuáticas, son susceptibles de absorber contaminantes del agua, incluyendo metales pesados como plomo y cadmio, así como pesticidas o herbicidas. La ingesta de tallos procedentes de aguas no controladas representa un riesgo tóxico significativo.
Aunque bajos en carbohidratos netos, algunas variedades o preparaciones pueden contener almidones o azúcares residuales. Siempre verificar la especie y, si es posible, analizar el contenido nutricional. Personas con historial de cálculos renales deben moderar el consumo debido a la posible presencia de oxalatos, aunque en cantidades generalmente bajas para las porciones típicas.