Kamut Crudo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 337 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 14.5 g |
| Carbohidratos Netos | 61 g |
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Análisis nutricional: Kamut Crudo
El kamut es una marca registrada para el trigo khorasan (Triticum turanicum), un trigo antiguo de grano grande y dorado, con un sabor mantecoso y dulce. Se vende en grano, en copos o como harina, y se cuece como el arroz o se usa en panes y pastas. Contiene gluten.
Por cada 100 g aporta unos 337 kcal, con 2,5 g de grasa, 14,5 g de proteína y 61 g de carbohidratos netos. Con esa cifra no encaja en keto y es mejor evitarlo. Su índice glucémico es alto, rompe el ayuno y contiene magnesio, zinc y selenio.
Para una guarnición o una masa, sustitúyelo por arroz de coliflor o por harina de almendra. Si lo tienes en la despensa, guárdalo en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
La pureza y el origen orgánico pueden mitigar la exposición a pesticidas, pero no alteran su perfil macro-nutricional fundamentalmente incompatible con una estrategia cetogénica estricta.
Para aquellos con sensibilidad al gluten o trastornos autoinmunes, el kamut representa un riesgo considerable. La cocción puede reducir algunos antinutrientes, pero no elimina el gluten ni la carga glucémica. La recomendación es la evitación total.