Pimientos asados rellenos de atún al natural paleo
Pimientos rojos asados y rellenos de atún al natural con cebolla morada. El horno les da un sabor dulce y ahumado, y el relleno es fresco, salado y jugoso. Se pueden servir templados o a temperatura ambiente, y quedan bien tanto en una cena como en un táper.
Es keto porque el relleno es solo atún, cebolla y aceite de oliva, sin arroz ni pan rallado. Cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Pela los pimientos con la piel aún caliente: se tapan un rato y la piel sale sola. Para otra idea con pimientos, prueba la merluza con pimientos asados.
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- 4 pimientos rojos grandes (aprox. 800g total)
- 320g atún al natural en agua, escurrido (2 latas de 160g peso escurrido)
- 45 ml aceite de oliva virgen extra, dividido
- 75g cebolla morada, finamente picada
- 15g ajo, 3 dientes, picados
- 150g tomate triturado natural
- 75g aceitunas Kalamata deshuesadas, picadas
- 20g alcaparras, escurridas y picadas
- 20g perejil fresco, picado
- 5g orégano seco
- 5g sal marina fina
- 2g pimienta negra recién molida
- 10 ml zumo de limón fresco
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Lavar los pimientos, cortar longitudinalmente por la mitad y retirar el tallo, semillas y membranas blancas. Colocar las mitades de pimiento en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba.
- Asar los pimientos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y ampollada. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos para facilitar el pelado. Pelar la piel de los pimientos asados una vez templados.
- Mientras los pimientos se asan, preparar el relleno. En una sartén a fuego medio, añadir 15 ml de aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada durante 5 minutos, hasta que esté translúcida. Incorporar el ajo picado y cocinar 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Añadir el tomate triturado a la sartén y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, reduciendo ligeramente. Retirar del fuego.
- En un bol grande, desmenuzar el atún escurrido. Añadir la mezcla de cebolla y tomate de la sartén, las aceitunas picadas, las alcaparras picadas, el perejil fresco, el orégano seco, la sal marina, la pimienta negra y el zumo de limón. Mezclar meticulosamente hasta integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Rellenar cada mitad de pimiento asado y pelado con una porción equitativa de la mezcla de atún. Rociar los pimientos rellenos con los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Volver a colocar los pimientos rellenos en la bandeja para horno. Hornear durante 10-15 minutos a 180°C (350°F), o hasta que el relleno esté caliente y los pimientos ligeramente dorados. Servir inmediatamente.
- Fibra: 5 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 48 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta receta de Pimientos asados rellenos de atún al natural paleo. Es un ejemplo brillante de cómo la alimentación keto y paleo puede ser deliciosa, nutritiva y sencilla. Su perfil macro nutricional es impecable: bajo en carbohidratos netos, rico en proteínas de alta calidad del atún y grasas del aceite de oliva (si se añade extra al relleno o para el asado de los pimientos), lo que la convierte en una opción perfecta para mantener la cetosis y promover la saciedad. Además, al ser paleo, asegura la ausencia de cereales, legumbres y lácteos. Es una comida completa que aporta vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Una elección inteligente para tu estilo de vida!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el atún por otra proteína?
Sí, para mantener la receta keto y paleo, puedes usar pollo desmenuzado, carne picada de ternera o pavo, o incluso sardinas en aceite de oliva. Asegúrate de que no contengan azúcares añadidos ni ingredientes procesados.
¿Cómo puedo darle un toque extra de sabor o picante?
Para un sabor extra, añade hierbas frescas como perejil o cilantro, especias como pimentón ahumado, comino o ajo en polvo al relleno. Para un toque picante, incorpora un poco de chile en polvo, hojuelas de guindilla o un chorrito de salsa picante baja en carbohidratos.
¿Se pueden preparar estos pimientos con antelación?
Absolutamente. Puedes rellenar los pimientos y guardarlos en el refrigerador crudos hasta por 24 horas antes de asarlos. Una vez asados, se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días, listos para calentar y disfrutar.
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