Nuez de maco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 718 kcal |
| Grasas | 75.8 g |
| Proteínas | 7.9 g |
| Carbohidratos Netos | 5.2 g |
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Análisis nutricional: Nuez de maco
La macadamia es la nuez de los árboles del género Macadamia, originarios de Australia. Tiene una cáscara muy dura y una pepita blanca, cremosa y de sabor suave y mantecoso. Se come tostada, se tritura para hacer mantequilla o harina, o se añade a galletas y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 718 kcal, con 75,8 g de grasa, 7,9 g de proteína y 5,2 g de carbohidratos netos. Es una de las nueces con menos carbohidratos: en keto entra con ración medida, y como es muy calórica conviene controlar la cantidad. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene manganeso, tiamina y cobre.
Pica unas pocas con queso curado o tritúralas sobre una ensalada. Elige las que no llevan sal y guárdalas en un recipiente cerrado, mejor en la nevera, porque se enrancian con facilidad.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar nueces de macadamia de alta calidad, preferentemente crudas y sin tostar, para preservar su delicado perfil de ácidos grasos. Las macadamias son susceptibles a la oxidación lipídica debido a su alto contenido de grasas, especialmente si se exponen al calor, la luz o el aire por períodos prolongados. Almacénalas en un lugar fresco, oscuro y hermético, o incluso refrigeradas, para mantener su integridad nutricional y pureza.
Asimismo, se debe verificar el origen.