La alcaravea (Carum carvi) es una especia cuyas semillas, alargadas y de color marrón, tienen un sabor anisado y cítrico. Es muy habitual en el pan de centeno, el chucrut y los guisos de col de Europa central.

Por cada 100 g aporta unos 333 kcal, 14,6 g de grasa, 19,8 g de proteína y 12 g de carbohidratos netos. Entra en keto con ración medida, y como se usa por pizcas, la cantidad que se suma es mínima. Contiene hierro, calcio y manganeso. No rompe el ayuno.

Úsala en un guiso de col o de cerdo asado. Su uso recuerda al de la semilla de comino, con la que a veces se confunde. Guárdala entera en un frasco cerrado y lejos de la luz.

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