Ghee de Oveja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 890-900 kcal |
| Grasas Totales | 99-100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Ghee de Oveja
El ghee de oveja es mantequilla clarificada hecha con leche de oveja: se calienta la mantequilla hasta retirar el agua y los sólidos lácteos, y queda una grasa dorada, con aroma a fruto seco y sabor intenso. Aguanta bien el calor del sartén.
Por cada 100 g aporta entre 890 y 900 kcal, entre 99 y 100 g de grasa y nada de carbohidratos, así que encaja en keto sin ningún problema. Contiene vitamina K2, vitamina A y ácido butírico. No rompe el ayuno.
Úsalo para sellar carnes y saltear verduras, o como base de un paté de hígado de ave casero con mantequilla clarificada. Guárdalo en un frasco limpio, tapado y fuera de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar mantequilla clarificada de oveja de fuentes orgánicas y de pastoreo para asegurar un perfil nutricional superior y la ausencia de residuos de pesticidas o antibióticos. Aunque es altamente estable debido a la eliminación de sólidos lácteos, el ghee puede oxidarse si se expone a calor excesivo, luz o aire durante períodos prolongados; almacénelo en un recipiente hermético y oscuro. Su alta densidad calórica exige un control de las porciones para evitar un exceso energético que podría dificultar la pérdida de peso, incluso en una dieta cetogénica.