Calostro Caprino: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~480 kcal |
| Grasas | ~25 g |
| Proteínas | ~55 g |
| Carbohidratos Netos | ~8 g |
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Análisis nutricional: Calostro Caprino
El calostro caprino liofilizado es la primera leche que produce la cabra tras el parto, secada en frío hasta quedar en polvo. Se vende como suplemento y se mezcla con líquidos fríos o con batidos.
Por cada 100 g aporta unos 480 kcal, 25 g de grasa, 55 g de proteína y 8 g de carbohidratos netos. En keto entra con ración medida, y conviene usar solo una cucharada. Rompe el ayuno.
Añádelo a un batido con leche de coco sin azúcar o a un yogur natural, mejor sin calentarlo, porque el polvo se mezcla mejor en frío. Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Para variar, mira la mostaza negra molida como especia de cocina.
Relacionado: Nance, Pez Hielo, Kéfir de Cabra.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar calostro caprino liofilizado de fuentes éticas y de alta calidad. La liofilización es el método preferido. La pureza y la trazabilidad son críticas; buscar productos con certificaciones de terceros que garanticen la ausencia de metales pesados y otros contaminantes.
Aunque el calostro caprino se considera generalmente bien tolerado, individuos con alergias severas a las proteínas lácteas, especialmente a la caseína, deben proceder con precaución. Si bien es menos alergénico que el calostro bovino, la reactividad cruzada es posible. Siempre es aconsejable comenzar con una dosis baja y monitorear cualquier reacción adversa. A pesar de su bajo contenido de lactosa, personas con intolerancia extrema podrían experimentar síntomas leves, aunque esto es raro en formulaciones liofilizadas puras.