Terrincho: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380-400 kcal |
| Grasas Totales | ~30-35 g |
| Proteínas | ~25-30 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
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Análisis nutricional: Terrincho
El Terrincho es un queso portugués de Trás-os-Montes, elaborado con leche cruda de oveja. Tiene una pasta semidura de sabor intenso y algo picante, y se vende en piezas pequeñas.
Por cada 100 g aporta entre 380 y 400 kcal, 30 a 35 g de grasa, 25 a 30 g de proteína y entre 0 y 1 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno, y contiene vitamina K2, calcio y fósforo.
Córtalo en cuñas para una tabla con aceitunas, o gratínalo un momento sobre unas verduras al horno. Guárdalo envuelto en papel encerado en el frigorífico y sácalo un rato antes de servirlo. Otro queso curado de carácter es el Olivet Cendré.
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Alerta Técnica
Se debe priorizar el Queso de Terrincho DOP (Denominación de Origen Protegida) para asegurar la autenticidad y la calidad de la leche de oveja. La procedencia de animales de pastoreo mejora significativamente el perfil nutricional y reduce el riesgo de residuos indeseables.
Aunque bajo en lactosa, el Terrincho contiene caseína. Individuos con alergia a la proteína láctea o sensibilidad severa deben evitarlo. Siempre monitorizar la respuesta individual y la aparición de síntomas digestivos o cutáneos.
Dada su alta densidad calórica, el control de las porciones es crítico para evitar un exceso calórico que pueda obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento en cetosis.