Ziger: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~140 kcal |
| Grasas | ~4 g |
| Proteínas | ~24 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ziger
El ziger es un queso de suero tradicional de los Alpes, que se hace con el suero que queda al elaborar otros quesos. Hay versiones frescas y blandas, y otras secas y duras que se rallan sobre los platos. El de Glaris se aromatiza con una hierba llamada meliloto azul.
Por cada 100 g aporta apenas 1 g de carbohidratos netos, con 140 kcal, 4 g de grasa y 24 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Es un queso magro y las versiones varían, por eso conviene mirar la etiqueta.
Prueba el ziger fresco con aguacate y aceite de oliva virgen extra, o el seco rallado sobre verduras o huevos. Guárdalo en la nevera, bien envuelto.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y la trazabilidad del Ziger. La gradación farmacéutica o alimentaria de alta pureza es la única aceptable. Iniciar con dosis bajas y aumentar gradualmente es recomendable para evitar cualquier disconfort gastrointestinal, especialmente en individuos no adaptados a grasas o a la cetosis profunda.