Hirtenkäse: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 0.8 g |
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Análisis nutricional: Hirtenkäse
El Hirtenkäse, o queso de pastor, es un queso de pasta semidura de la zona alpina, con un sabor suave y algo lácteo, y una textura firme pero cremosa. Se come en tabla, en cuñas o fundido en platos al horno.
Por cada 100 g aporta 0,8 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 32 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12. Rompe el ayuno, aunque su índice glucémico es cero.
Un bloque del tamaño de una baraja de cartas es una ración razonable. Gratínalo sobre calabacín en rodajas o ponlo en una tabla con nueces y pepino. Guárdalo en la nevera, bien envuelto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso Hirtenkäse de alta calidad. Prioriza versiones orgánicas, de animales alimentados con pasto (grass-fed), y que estén libres de aditivos innecesarios. La pasteurización es estándar, pero la leche cruda de alta calidad (si es legal y accesible) puede ofrecer un perfil enzimático y microbiano más rico, aunque con riesgos inherentes.
Considera la maduración y el almacenamiento. Para individuos con sensibilidad a las aminas biógenas (histamina), los quesos muy madurados como el Hirtenkäse pueden ser problemáticos, y se aconseja una prueba de tolerancia individual.