El queso batzos es un queso griego de las montañas del norte, elaborado con leche de oveja y de cabra. Tiene una pasta semidura, un sabor algo ácido y picante y un aroma intenso. Se come solo, en tablas o como acompañamiento de platos de carne.

Por cada 100 g aporta menos de 1 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 29 g de grasa y 24 g de proteína, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2. Rompe el ayuno.

Córtalo en cubos y sírvelo con aceitunas Kalamata, espinacas y aceite de oliva virgen extra. Un trozo compacto, del tamaño de la palma de la mano, es una ración amplia. Guárdalo en la nevera, bien envuelto. Si no lo encuentras, puedes usar feta, halloumi o pecorino. Combina bien con el queso Bitto.

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