Tête de Moine: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~33 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Tête de Moine
La Tête de Moine es un queso suizo de pasta semidura, elaborado con leche de vaca en el Jura bernés. Su nombre significa «cabeza de monje». Se sirve raspado en finas rosetas con un utensilio llamado girolle, lo que realza su aroma. Tiene un sabor intenso, algo afrutado, y una textura fina.
Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 33 g de grasa y 25 g de proteína, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12. Rompe el ayuno.
Sírvelo en rosetas con nueces de macadamia y un hilo de aceite de oliva virgen extra, o sobre un carpaccio. Un trozo pequeño basta para una tabla de quesos. Guárdalo en la nevera, envuelto en papel. Si no lo encuentras, sirven el parmesano o el gruyère.
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Alerta Técnica
Calidad del Origen: Conviene seleccionar Tête de Moine de alta calidad, preferentemente elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con pasto.
Densidad Calórica: A pesar de sus beneficios, su alta densidad calórica requiere moderación. Un consumo excesivo puede llevar fácilmente a un superávit calórico, comprometiendo la pérdida de peso o el mantenimiento.
Sensibilidad Individual: Para individuos con sensibilidad a la caseína o a otros componentes lácteos, incluso un queso fermentado y envejecido puede desencadenar síntomas adversos. La monitorización de la respuesta personal es importante.