Bleu du Vercors-Sassenage: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas Totales | 30 g |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bleu du Vercors-Sassenage
El Bleu du Vercors-Sassenage es un queso azul de leche de vaca del macizo del Vercors, en los Alpes franceses. Tiene una pasta cremosa de color claro, con vetas azules finas y un sabor suave, poco picante.
Cada 100 g contiene 1,5 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 30 g de grasa y 21 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Tiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Sirve un trozo pequeño sobre una hamburguesa de ternera sin pan, o mézclalo con aguacate machacado. Para comparar con otro queso de montaña, prueba el queso Salers. Guárdalo bien envuelto para que el azul no impregne otros alimentos.
Relacionado: Huevas de mujol botarga.
Alerta Técnica
Conviene considerar la **densidad calórica** del Bleu du Vercors-Sassenage. Aunque es un alimento cetogénico de élite, un consumo excesivo puede comprometer los objetivos de déficit calórico. La moderación es clave.
Individuos con **sensibilidad a los lácteos**, especialmente a la caseína o con tendencia a la formación de histaminas, deben monitorear su respuesta. Los quesos azules pueden ser ricos en histaminas debido a su proceso de fermentación.
Aunque bajo en lactosa, no es completamente libre de ella. Aquellos con **intolerancia severa a la lactosa** deben proceder con precaución, aunque la mayoría de los quesos añejos son bien tolerados.