Queso Grazalema: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas Totales | ~35 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
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Análisis nutricional: Queso Grazalema
El queso de Grazalema se hace en la sierra de Grazalema, en Cádiz, con leche de cabra u oveja. Su pasta es compacta y su sabor, curado y ligeramente picante, de modo que se come en rebanadas finas o en cuñas.
Cada 100 g contiene 1 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 35 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Aporta calcio, fósforo y vitamina B12.
Sirve unas rebanadas con jamón serrano y aceite de oliva, o rállalo sobre una crema de calabacín. Si lo compras en cuña, pide que te la corten al momento y guárdala en papel, no en plástico, para que respire.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso de Grazalema artesanal con Denominación de Origen Protegida (DOP) para asegurar la pureza, la ausencia de aditivos indeseables y la calidad óptima de la leche. Las versiones industriales o de menor calidad pueden comprometer el perfil de ácidos grasos y contener ingredientes que no se alinean con los principios de la dieta keto.
Aunque bajo en lactosa, personas con alergia a la proteína de la leche (caseína) deben evitar su consumo. La moderación es clave debido a su densidad calórica para evitar un superávit energético no deseado.