El Caerphilly es un queso galés de leche de vaca, de color blanco, textura desmenuzable y sabor fresco, ácido y ligeramente salado. Se consume joven, apenas madurado, y tiene un aspecto más seco que cremoso.

Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos, 365 kcal, 30 g de grasa y 24 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y vitamina B12.

Es un queso muy bueno para ensaladas, sobre todo con pepino y hojas verdes, y también para un desayuno con huevos. Si te gusta la nata, acompáñalo con kaymak.

Relacionado: Cacahuete.