Crema Cetogénica de Champiñones Frescos y Nata Líquida Fina
Una crema de champiñones frescos con nata, suave y sedosa. Los champiñones se doran primero en mantequilla para que cojan sabor, con cebolla y ajo, y luego se trituran con caldo y nata hasta conseguir una crema aterciopelada. Es un plato clásico de cuchara, ideal para una cena cómoda en casa.
Es keto porque la textura la da la nata líquida en lugar de harina o patata, así que no lleva ningún espesante con almidón. Cada ración trae 4 g de carbohidratos netos. Dora los champiñones sin amontonarlos para que se tuesten en vez de cocerse, y sirve la crema con un hilo de aceite de oliva. Si te gustan las setas, prueba también estas crepas de lino rellenas de champiñones.
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- 500 gramos de champiñones frescos laminados
- 400 ml de nata líquida fina (35% M.G.)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 80 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 10 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 250 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de nuez moscada rallada
- Preparación de Aromáticos: En una olla de fondo grueso, calentar los 15 ml de aceite de oliva virgen extra y los 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio (170°C). Añadir los 80 gramos de cebolla picada y sofreír durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Incorporar los 10 gramos de ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional, evitando que se dore.
- Salteado de Champiñones: Añadir los 500 gramos de champiñones frescos laminados a la olla. Aumentar el fuego a medio-alto (190°C) y cocinar durante 8-10 minutos, o hasta que los champiñones liberen y reabsorban su líquido, adquiriendo un color dorado.
- Cremado: Verter los 250 ml de caldo de verduras bajo en sodio. Reducir el fuego a medio-bajo (150°C) y dejar que hierva suavemente por 5 minutos. Incorporar los 400 ml de nata líquida fina y los 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Cocinar a fuego lento durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente, sin permitir que hierva vigorosamente.
- Finalización y Textura: Retirar la olla del fuego. Utilizar una batidora de mano para procesar la crema hasta obtener una textura homogénea y sedosa. Si se prefiere una textura más rústica, procesar solo la mitad de la mezcla. Añadir 1 gramo de nuez moscada rallada y rectificar el punto de sal y pimienta si fuera necesario.
- Servicio: Servir inmediatamente, preferiblemente caliente, como entrante o plato principal ligero.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 37 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición de Ketocis, avalamos la Crema Cetogénica de Champiñones Frescos y Nata Líquida Fina como una elección sobresaliente para tu estilo de vida keto. Su alto contenido en grasas provenientes de la nata y la mantequilla, junto con los bajos carbohidratos netos de los champiñones, la convierten en un plato ideal. Rica en sabor y en nutrientes esenciales como potasio y vitaminas del grupo B de los champiñones, esta crema no solo deleita el paladar, sino que también contribuye a la saciedad. ¡Una delicia cremosa que nutre tu cuerpo y tu mente en cetosis con la confianza de la experiencia de Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema apta para veganos o sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la nata líquida por leche de coco cremosa sin azúcar y la mantequilla por aceite de oliva o de coco. Asegúrate de que el caldo vegetal también sea apto y no contenga ingredientes no cetogénicos.
¿Se puede congelar la crema de champiñones?
Sí, esta crema se congela bien. Deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Puede durar hasta 2-3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta suavemente, removiendo bien para restaurar su textura cremosa.
¿Cómo puedo variar el sabor de esta crema?
Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero al cocinar los champiñones, un poco de ajo picado para un extra de sabor, o incluso un chorrito de vino blanco seco (evaporando el alcohol) para un toque más sofisticado. Un poco de queso parmesano rallado al servir también es excelente.
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