Caldo Cetogénico de Pescado Fresco con Cilantro y Limón
Un caldo de pescado ligero y aromático con trozos de bacalao fresco, cebolla, ajo, cilantro y zumo de limón. Se cocina en poco tiempo y tiene un sabor limpio, marino y fresco, con el toque cítrico al final. Es un plato de cuchara sencillo, ideal para una cena rápida o para cuando quieres algo caliente sin complicaciones.
Solo lleva pescado, verduras, hierbas y aceite de oliva, sin pasta ni patata, así que la ración de 250 ml tiene solo 0.5 g de carbohidratos netos. Usa un caldo de pescado sin azúcares añadidos y no hiervas el bacalao con fuerza, para que no se deshaga. Añade el cilantro y el limón justo al servir. Si quieres más cuerpo, incorpora unas verduras troceadas.
- 400 gramos de filete de bacalao fresco (o mero, abadejo), sin piel ni espinas, en porciones de 200 gramos.
- 900 ml de caldo de pescado casero, sin aditivos ni azúcares, con un contenido máximo de sodio de 150 mg por 100 ml.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío.
- 80 gramos de cebolla blanca, picada finamente en brunoise de 2 mm.
- 15 gramos de ajo, picado con una granulometría de 1 mm.
- 20 gramos de cilantro fresco, hojas picadas con precisión.
- 30 ml de zumo de limón fresco, recién exprimido (aproximadamente 1 limón mediano).
- 3 gramos de sal marina fina, granulometría uniforme.
- 2 gramos de pimienta negra recién molida, malla de 0.8 mm.
- En una olla de fondo grueso de capacidad no inferior a 3 litros, caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (temperatura superficial de la base de la olla: 160°C). Añada 80 gramos de cebolla blanca picada y sofría durante 5 minutos, o hasta que esté translúcida. Incorpore 15 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, vigilando para evitar cualquier caramelización excesiva.
- Vierta 900 ml de caldo de pescado en la olla. Eleve la temperatura a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) hasta alcanzar un hervor suave. Reduzca inmediatamente el calor a medio-bajo (aproximadamente 150°C) y permita que el caldo burbujee suavemente durante 10 minutos para una infusión óptima de los aromáticos.
- Introduzca cuidadosamente los 400 gramos de filete de pescado en el caldo caliente. La cocción debe ser por escalfado, a fuego bajo (aproximadamente 140°C), durante 5 a 7 minutos. El pescado estará cocido cuando alcance una temperatura interna de 63°C y se desmenuce sin resistencia con un tenedor. Evite la cocción prolongada para mantener la integridad de la proteína.
- Retire la olla del calor. Incorpore los 20 gramos de cilantro fresco picado y los 30 ml de zumo de limón fresco. Sazone con 3 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Remueva la mezcla con suavidad. Sirva de inmediato para garantizar la máxima calidad organoléptica y nutricional.
- Por porción (basado en 2 porciones):
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (250ml) |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 4 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala el Caldo Cetogénico de Pescado Fresco con Cilantro y Limón como una joya nutricional para tu estilo de vida keto. Este caldo no solo hidrata y aporta electrolitos esenciales, sino que su perfil bajo en carbohidratos y rico en proteínas de fácil digestión lo convierte en el aliado perfecto. Su frescura y sabor vibrante, junto a los beneficios del pescado, el cilantro y el limón, nutren tu cuerpo y elevan tu paladar, garantizando una experiencia deliciosa y cetogénicamente impecable.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo apto para la fase de inducción de la dieta keto?
Sí, totalmente. Es bajo en carbohidratos y rico en nutrientes esenciales, ideal para mantener la cetosis desde el inicio.¿Puedo añadirle otros vegetales o ingredientes?
Puedes añadir vegetales de hoja verde como espinacas o col rizada, o un poco de apio. Evita vegetales con almidón. También puedes enriquecerlo con un poco de aceite MCT o mantequilla para aumentar las grasas.¿Cuánto tiempo se conserva este caldo y cómo lo almaceno?
Se conserva en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlo por hasta 3 meses.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.