Krachai: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas Totales | 1 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Krachai
El krachai (Boesenbergia rotunda), conocido como jengibre chino o galanga menor, es un rizoma de la familia del jengibre. Forma raíces delgadas y largas, de color amarillo pálido y sabor picante y aromático. Es habitual en la cocina tailandesa, en curris y sopas, y se vende fresco o en conserva.
Por cada 100 g aporta 10 g de carbohidratos netos, 70 kcal, 2 g de proteína y 1 g de grasa. En keto entra con ración medida, pero en la cocina se usan pocos gramos. Contiene manganeso y zinc.
Córtalo en tiras finas y añádelo a una sopa de pescado con leche de coco, o a un curry. Si lo compras fresco, guárdalo envuelto en papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y el origen del Krachai. Como con muchos rizomas y especias, la contaminación por metales pesados o pesticidas es una preocupación si no se adquiere de fuentes certificadas y de confianza.
Aunque generalmente seguro, en dosis muy elevadas o en individuos sensibles, podría inducir malestar gastrointestinal. Es prudente comenzar con dosis bajas.