Palmito de Asaí: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 28 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.2 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Palmito de Asaí
El palmito de asaí es el cogollo tierno de la palma de asaí (Euterpe oleracea), de color crema, con textura firme y sabor suave que recuerda a la alcachofa. Se vende fresco en las zonas de origen y, en el resto del mundo, casi siempre en conserva. Se usa en ensaladas, rellenos y guisos.
En keto encaja con facilidad: sus carbohidratos son bajos y el índice glucémico es bajo. Contiene potasio, cobre y manganeso. Es un alimento que rompe el ayuno.
Córtalo en rodajas para una ensalada con aguacate y aceite de oliva virgen extra, o saltéalo en aceite con ajo. Si lo compras en conserva, elige uno en agua con sal, sin azúcar añadido, y enjuágalo antes de usarlo.
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Alerta Técnica
Calidad y conservación: Conviene seleccionar palmito de asaí envasado en agua o salmuera con bajo contenido de sodio para evitar aditivos indeseados. Se deben evitar productos con azúcares añadidos o conservantes artificiales que puedan comprometer la pureza del alimento.
Contenido de sodio: Si bien el palmito es una opción, es importante revisar la etiqueta del producto, ya que algunas marcas utilizan salmueras con elevadas concentraciones de sodio. Esto podría impactar negativamente el balance electrolítico, especialmente en individuos sensibles a la hipertensión o en la fase de adaptación a la dieta cetogénica.