Trébol Blanco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Trébol Blanco
El trébol blanco (Trifolium repens) es una hierba común de céspedes y praderas, de hojas con tres foliolos y flores en bolita blanca. Las hojas jóvenes y las flores se comen crudas en ensalada o cocidas, con un sabor suave a hierba. Se pueden secar para infusiones.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 20 kcal y 3,5 g de proteína. Encaja en keto con facilidad, aunque el semáforo marque amarillo. Contiene vitamina K, vitamina C y calcio.
Mézclalo con hojas de lechuga y aguacate para una ensalada, o saltéalo en aceite de oliva. Recógelo en zonas limpias, lejos de carreteras y de césped tratado, y consúmelo al poco de cogerlo.
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Alerta Técnica
La ingesta de trébol blanco requiere precauciones específicas. Las hojas crudas contienen cianoglucósidos, que al ser hidrolizados liberan cianuro de hidrógeno, una sustancia tóxica. Es imperativo cocinar las hojas (hervir o blanquear) antes de su consumo para inactivar estas enzimas y neutralizar los compuestos cianogénicos. La calidad y pureza son críticas; se recomienda obtener el trébol de fuentes fiables para evitar contaminación por pesticidas o metales pesados.