Trufas de cacao puro manteca de coco y extracto de menta
Estas trufas son un bombón frío de chocolate negro con un fondo de menta, de los que se deshacen en la boca al poco de sacarlos de la nevera. Se hacen con cacao puro y manteca de coco, sin horno ni batidora, y se pasan por más cacao para que queden con ese aspecto de trufa de pastelería. Apetecen después de comer o cuando viene visita y quieres sacar algo dulce.
Son keto porque no llevan azúcar ni harinas: la dulzura la pone el eritritol en polvo y la textura, la manteca de coco, que cuaja con el frío. Cada ración trae 1.7 g de carbohidratos netos. Guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y sácalas un rato antes de servir para que ablanden.
- 60 gramos de cacao en polvo puro 100%
- 100 gramos de manteca de coco virgen extra (fundida)
- 30 gramos de eritritol en polvo (edulcorante Keto)
- 2.5 mililitros de extracto de menta pura
- 1 gramo de sal marina fina
- 10 gramos de cacao en polvo adicional (para rebozar)
- Fundir Manteca de Coco: En un baño maría suave, funda los 100 gramos de manteca de coco hasta que esté completamente líquida, manteniendo una temperatura controlada entre 30-35°C. Alternativamente, utilice el microondas en intervalos de 15 segundos a baja potencia, removiendo cada vez para evitar el sobrecalentamiento.
- Combinar Ingredientes Secos: En un bol de tamaño medio, incorpore los 60 gramos de cacao en polvo puro, los 30 gramos de eritritol en polvo y el 1 gramo de sal marina fina. Mezcle con una espátula hasta obtener una integración homogénea, eliminando cualquier grumo existente.
- Integrar Húmedos y Formar Masa: Vierta la manteca de coco fundida y los 2.5 mililitros de extracto de menta pura sobre la mezcla de ingredientes secos. Proceda a mezclar de forma enérgica y constante hasta que la masa adquiera una consistencia densa y uniformemente integrada.
- Formar y Rebozar Trufas: Utilizando una cuchara dosificadora de 15 ml o sus manos previamente limpias, forme 12 trufas individuales. Cada porción debe pesar aproximadamente 14 gramos. Inmediatamente después, reboce cada trufa en los 10 gramos de cacao en polvo adicional, asegurando una cobertura total y uniforme.
- Enfriar y Fijar: Coloque las trufas rebozadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Refrigere en un ambiente de 4°C durante un mínimo de 60 minutos. Este período de enfriamiento es crítico para que las trufas alcancen su textura firme y estable característica.
- Fibra: 0.8 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por trufa) |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 9.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.7 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala estas Trufas de Cacao Puro, Manteca de Coco y Menta como un deleite keto excepcional. Su perfil nutricional, rico en grasas y extremadamente bajo en carbohidratos netos, las convierte en el snack o postre ideal para mantenerte en cetosis. ¡Un placer indulgente y funcional!
Preguntas Frecuentes
¿Estas trufas son adecuadas para una dieta cetogénica estricta?
¡Absolutamente! Con menos de 2 gramos de carbohidratos netos por trufa, son una opción perfecta para satisfacer tu antojo dulce sin salir de cetosis. Están elaboradas con grasas de la manteca de coco y cacao puro, sin azúcares añadidos.
¿Puedo sustituir la manteca de coco por otro ingrediente?
Sí, podrías usar mantequilla de almendras o de cacahuete natural sin azúcares, pero ten en cuenta que esto alterará el perfil nutricional y el sabor. La manteca de coco aporta una textura y un perfil de grasas ideal para la cetosis.
¿Qué edulcorantes keto puedo usar en la receta?
Recomendamos eritritol, stevia, o una mezcla de eritritol y monk fruit.
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