Tortilla de calabacín rallado muy fina cocinada con aceite de coco
Esta tortilla se hace con calabacín rallado muy fino y huevo, y se cocina en aceite de coco. Queda fina, dorada y ligeramente crujiente en los bordes, con un sabor suave y un punto dulce del coco. Es un plato rápido para una cena o para llevar en un táper y comer frío.
Encaja en keto porque sustituye la patata de la tortilla clásica por calabacín, que tiene pocos carbohidratos. Aprieta el calabacín rallado con las manos o con un paño para quitarle el agua antes de mezclarlo con el huevo, o la tortilla saldrá blanda. Si prefieres una versión más clásica, mira la tortilla de calabacín con cebolla pochada.
Relacionado: Ghee.
- 300 gramos de calabacín fresco
- 4 huevos grandes (58-63 gramos cada uno)
- 15 mililitros de aceite de coco virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Lavar 300 gramos de calabacín. Rallar finamente con un rallador de caja para asegurar una textura óptima.
- Colocar el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprimir firmemente para eliminar el exceso de agua. Este paso es crítico para evitar una tortilla aguada.
- En un bol mediano, batir 4 huevos grandes con 2 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Incorporar el calabacín rallado y escurrido. Mezclar hasta que esté homogéneo.
- Calentar una sartén antiadherente de 20 centímetros de diámetro a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C) durante 90 segundos. Añadir 15 mililitros de aceite de coco virgen extra y distribuir uniformemente.
- Verter la mezcla de calabacín y huevo en la sartén caliente. Extender uniformemente con una espátula para asegurar una cocción pareja.
- Cocinar sin tapar durante 5 minutos a fuego medio-bajo, hasta que los bordes estén firmes y la base ligeramente dorada.
- Cubrir la sartén con un plato grande y voltear la tortilla con cuidado. Deslizar la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado.
- Cocinar durante otros 4 minutos, o hasta que esté completamente cuajada y dorada a su gusto.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por ración |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta tortilla por su rigurosa adherencia a los principios cetogénicos. Hemos validado cada ingrediente y cada proporción. La elección del calabacín finamente rallado y el aceite de coco virgen extra no es arbitraria; responde a una estrategia. Esta receta representa nuestro compromiso con la excelencia nutricional y la educación práctica.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el aceite de coco?
Sí, puede utilizar 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra o 15 mililitros de ghee. Ambos son aptos para la dieta cetogénica y ofrecen perfiles de sabor y grasas compatibles con la receta.
¿Cómo aseguro que la tortilla no se pegue?
Usa una sartén antiadherente de alta calidad de 20 centímetros de diámetro y asegúrese de que esté adecuadamente caliente (120°C) antes de añadir el aceite de coco. La temperatura constante y el volteo preciso son clave para evitar que se adhiera.
¿Es posible preparar esta tortilla con antelación?
Esta tortilla se disfruta mejor recién hecha para preservar su textura. Sin embargo, puede refrigerarla en un recipiente hermético hasta por 24 horas. Para recalentar, utilice una sartén a fuego bajo (aproximadamente 80°C) durante 3 minutos por cada lado.
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