Seta Pata de Perdiz: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 30 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Seta Pata de Perdiz
La seta pata de perdiz es una seta silvestre que se recoge en otoño en varias zonas de España. Tiene un sombrero carnoso, un aroma suave a bosque y una carne tierna que funciona bien a la plancha. Si la recolectas, que te la identifique alguien con experiencia antes de cocinarla.
Por cada 100 g da 1,5 g de carbohidratos netos, 30 kcal, 2,5 g de proteína y 0,4 g de grasa. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno. Contiene potasio, niacina (B3) y selenio.
Límpiala con un paño o un cepillo sin mojarla demasiado. Dórala en mantequilla clarificada con ajo y perejil, y sírvela como guarnición de carne. En la nevera aguanta mejor en una bolsa de papel que en plástico.
Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia de la Seta Pata de Perdiz. Los hongos son bioacumuladores eficientes; ejemplares silvestres recolectados en zonas con exposición a contaminantes ambientales (metales pesados, pesticidas) pueden comprometer la pureza y seguridad del alimento. Se recomienda optar por fuentes cultivadas orgánicamente o de recolectores certificados para mitigar este riesgo.
Consumir en su estado más natural o con cocciones suaves es óptimo.