Tamarindo Verde: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g de pulpa) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 30 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tamarindo Verde
El tamarindo verde es la vaina del tamarindo (Tamarindus indica) cuando todavía no ha madurado. Su pulpa es muy ácida, y se usa en guisos, salsas, chutneys y encurtidos de India, el sudeste asiático y América Latina.
Por cada 100 g aporta unos 180 kcal, 0,5 g de grasa y 2 g de proteína, con 30 g de carbohidratos netos. Con esa cifra, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, como unas gotas o una cucharadita de pulpa para dar acidez a un guiso, y es mejor evitarlo como fruta. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene potasio, vitamina C y magnesio.
Si buscas el toque ácido, un poco de limón o vinagre suele ser más sencillo. Si usas tamarindo, revisa la etiqueta de las pastas comerciales: muchas llevan azúcar. Guarda la pulpa en el frigorífico, en un recipiente cerrado. Para variar, mira la vieira como proteína.
Relacionado: Castaña Cruda.
Alerta Técnica
El tamarindo verde, aunque beneficioso por sus propiedades acidulantes y antioxidantes, debe ser manejado con cautela en un régimen keto. Su contenido de **carbohidratos netos** es el principal factor de riesgo para la interrupción de la cetosis.
La calidad del producto es importante. Asegúrate de obtener tamarindo verde puro, sin azúcares añadidos ni conservantes que puedan comprometer su perfil nutricional. En individuos con sensibilidad digestiva, el alto contenido de ácidos orgánicos podría causar malestar gastrointestinal si se consume en exceso.