Pechuga Cetogénica Rellena de Tomates Secos y Mozzarella Fresca
La pechuga rellena de tomates secos y mozzarella es un plato vistoso: al cortarla se ve el relleno de queso fundido, con el sabor intenso del tomate seco y un toque de albahaca. Es una cena de diario que parece de domingo.
Se hace con 2 pechugas de pollo de unos 200 g, 50 g de tomates secos en aceite, 80 g de mozzarella fresca y albahaca, sin rebozado. Cada ración queda en unos 4 g de carbohidratos netos. Cierra la pechuga con palillos y dórala por los dos lados antes de hornearla. Otra receta de pollo: el pollo estilo fajitas con pimiento.
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- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una, sin piel ni hueso)
- 50g tomates secos en aceite (escurridos y picados finamente)
- 80g mozzarella fresca (en rodajas finas, dividida)
- 15g hojas de albahaca fresca (picadas toscamente)
- 10ml aceite de oliva virgen extra
- 5g ajo picado finamente
- 2g sal marina fina
- 1g pimienta negra recién molida
- 1g orégano seco
- 4 palillos de madera (para asegurar el relleno)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para horno con papel de pergamino para evitar adherencias.
- Con un cuchillo afilado, realice un corte horizontal profundo en el lateral de cada pechuga de pollo, creando un bolsillo» sin cortar completamente el otro lado. Alternativamente, ábralas en forma de mariposa para facilitar el relleno.
- En un cuenco pequeño, combine los 50g de tomates secos escurridos y picados, los 15g de albahaca fresca picada y los 5g de ajo picado. Mezcle rigurosamente hasta obtener una pasta aromática.
- Divida el relleno de tomate, albahaca y ajo equitativamente entre las dos pechugas. Añada 40g de mozzarella fresca en rodajas dentro de cada bolsillo» o sobre una mitad de la pechuga mariposa. Cierre las pechugas y asegúrelas con dos palillos de madera cada una para contener el relleno.
- Caliente los 10ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén apta para horno (o una sartén que pueda transferir a una bandeja de horno) a fuego medio-alto. Salpimiente las pechugas rellenas con los 2g de sal y 1g de pimienta negra. Séllelas en la sartén durante 3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado intenso. Esto iniciará la reacción de Maillard, potenciando el sabor.
- Transfiera las pechugas selladas a la bandeja preparada (o al horno si su sartén es apta). Hornee en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance los 74°C (165°F). A los últimos 5 minutos de cocción, espolvoree el 1g de orégano seco y coloque los 40g restantes de mozzarella fresca sobre cada pechuga para que se funda ligeramente.
- Retire las pechugas del horno y déjelas reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de retirar los palillos y filetear. Este paso es crucial para la redistribución de los jugos, garantizando una carne más tierna y jugosa.
- Fibra: 2g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. La Pechuga Rellena de Tomates Secos y Mozzarella Fresca no solo es un festín para el paladar, combinando sabores mediterráneos con la jugosidad del pollo, sino que también es nutricionalmente impecable. Con su alto contenido en proteínas y grasas, y un mínimo de carbohidratos netos, te asegura una saciedad duradera y un mantenimiento óptimo de la cetosis. Es una elección inteligente, fácil de preparar y con un perfil nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los tomates secos o la mozzarella?
Sí, puedes usar otros quesos bajos en carbohidratos como provolone o gouda. Para los tomates secos, si no tienes, puedes omitirlos o usar un poco de pimiento rojo asado finamente picado, asegurándote de que sea bajo en carbohidratos.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de esta receta?
Las pechugas rellenas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el horno o el microondas hasta que estén bien calientes.
¿Es posible preparar esta receta con antelación?
Absolutamente. Puedes rellenar las pechugas con antelación y guardarlas crudas en el refrigerador por 1-2 días antes de hornear. También puedes cocinarlas completamente y luego recalentarlas.
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