KETO ORIGINAL
Bombones cetogénicos crujientes de manteca de cacao y té matcha
Bombones crujientes hechos con manteca de cacao y té matcha, con nibs de cacao tostados. Se funden en la boca, con el sabor vegetal y ligeramente amargo del matcha y el crujido de los nibs. Son un capricho pequeño para después de comer o para regalar.
Encajan en keto porque se hacen con manteca de cacao y eritritol, sin azúcar: 1 g de carbohidratos netos por bombón. Tamiza el matcha para evitar grumos y no calientes demasiado la manteca de cacao. Déjalos cuajar en la nevera y guárdalos allí hasta el momento de servir. Si te gusta el matcha, prueba también esta infusión de té verde matcha sin azúcar.
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Ingredientes
- 100 gramos de manteca de cacao orgánica, calidad alimentaria.
- 15 gramos de té matcha ceremonial, de grado culinario superior.
- 50 gramos de eritritol pulverizado, malla fina.
- 30 gramos de nibs de cacao orgánicos, tostados.
- 5 gramos de extracto de vainilla pura, sin azúcar.
- Una pizca (aproximadamente 0.5 gramos) de sal marina fina.
Instrucciones
- Fundición de Manteca de Cacao: Disponga 100 gramos de manteca de cacao en un recipiente resistente al calor. Utilice un baño maría, calentando suavemente hasta que la manteca de cacao alcance una temperatura precisa de 45°C. Mantenga esta temperatura para asegurar una fundición uniforme y prevenir la cristalización irregular.
- Incorporación de Ingredientes Secos: Retire el recipiente del baño maría. Incorpore gradualmente 15 gramos de té matcha ceremonial y 50 gramos de eritritol pulverizado. Añada 0.5 gramos de sal marina fina. Mezcle vigorosamente con una espátula de silicona durante 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos y con el eritritol completamente disuelto.
- Adición de Esencia y Crujiente: Integre 5 gramos de extracto de vainilla pura. Añada 30 gramos de nibs de cacao orgánicos, distribuyéndolos uniformemente en la mezcla para garantizar una textura crujiente en cada bombón.
- Moldeado y Enfriamiento: Vierta la mezcla cuidadosamente en moldes de silicona para bombones, llenando cada cavidad de manera uniforme. Golpee suavemente los moldes sobre una superficie plana 2-3 veces para liberar cualquier burbuja de aire atrapada.
- Refrigeración y Solidificación: Transfiera los moldes al refrigerador. Permita que los bombones se enfríen y solidifiquen por completo durante un mínimo de 60 minutos a una temperatura constante de 4°C.
- Desmoldado y Almacenamiento: Una vez firmes y completamente solidificados, desmolde los bombones con cuidado. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador a 4°C hasta su consumo, para mantener su textura y propiedades.
Información Nutricional
| Nutriente (por bombón estimado) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~152 kcal |
| Grasas | ~16 g |
| Proteínas | ~1 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que estos bombones son un deleite funcional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de grasa o mantequilla en lugar de manteca de cacao?
Si bien la manteca de cacao es ideal por su perfil de grasas saturadas estables y su textura, podrías experimentar con mantequilla de coco o aceite de coco refinado. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura final de los bombones variarán, ya que la manteca de cacao aporta una cremosidad y un aroma únicos.¿Cómo puedo asegurar el «crujiente» de los bombones si no tengo cacao nibs?
Para el toque crujiente, puedes incorporar almendras o nueces pecanas finamente picadas y tostadas. Otra opción es añadir semillas de cáñamo o de chía, aunque estas últimas no aportarán el mismo nivel de «crunch» sino una textura más gelatinosa. Asegúrate de que cualquier adición sea baja en carbohidratos para mantener la receta cetogénica.¿Cuánto tiempo se conservan estos bombones y cómo debo almacenarlos?
Estos bombones se conservan mejor en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Debido a su alto contenido de grasa, pueden ablandarse a temperatura ambiente, por lo que es recomendable mantenerlos fríos para preservar su forma y frescura. También se pueden congelar para una conservación más prolongada.¡Guarda tus recetas favoritas!
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