Muslos de pollo deshuesados rellenos de espinacas tiernas
Muslos de pollo deshuesados y rellenos de espinacas tiernas con queso crema y ajo, asados al horno hasta que quedan dorados. Al cortarlos se ve el relleno verde y cremoso. Es una cena de entre semana que se presenta bien, y se puede preparar con antelación.
Es keto porque el relleno se hace con espinacas y queso crema, sin pan ni harina, y el muslo ya trae su propia grasa. Cada ración deja 2 g de carbohidratos netos. Escurre bien las espinacas para que el relleno no suelte agua y sujeta los muslos con palillos o cuerda. Déjalos reposar antes de cortarlos.
- 4 muslos de pollo deshuesados, sin piel (aproximadamente 180 gramos cada uno)
- 200 gramos de espinacas tiernas frescas
- 60 gramos de queso crema entero (full-fat)
- 10 gramos de ajo fresco picado (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada rallada
- 10 gramos de mantequilla sin sal
- Precalentar Horno y Preparar Bandeja: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Elaborar el Relleno de Espinacas: En una sartén mediana, caliente 5 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo picado y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore las espinacas frescas y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retire del fuego y escurra el exceso de líquido con precisión utilizando un colador. Transfiera las espinacas escurridas a un bol. Añada el queso crema, 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta negra y la pizca de nuez moscada rallada. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea y reserva.
- Preparar los Muslos de Pollo: Extienda cada muslo de pollo deshuesado sobre una superficie limpia de trabajo. Cubra con papel film y aplánelos cuidadosamente con un mazo de cocina a un grosor uniforme de aproximadamente 1.5 cm. Sazone cada muslo generosamente con los 3 gramos restantes de sal, 1 gramo de pimienta negra y el pimentón dulce, asegurando una cobertura uniforme.
- Rellenar y Enrollar el Pollo: Divida el relleno de espinacas en cuatro porciones iguales. Coloque una porción de relleno en el centro de cada muslo de pollo aplanado. Doble los lados del muslo hacia adentro y luego enrolle firmemente desde un extremo para formar un cilindro compacto. Asegure cada rollo con dos o tres palillos de madera para mantener la forma durante la cocción.
- Sellar y Dorar el Pollo: En una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable), caliente los 10 ml restantes de aceite de oliva y la mantequilla sin sal a fuego medio-alto. Una vez caliente y la mantequilla espumosa, coloque los muslos rellenos en la sartén y dórelos por todos los lados durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado intenso y uniforme.
- Hornear hasta Cocción Interna: Transfiera la sartén directamente al horno precalentado. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) en su punto más grueso, medida con un termómetro de carne.
- Reposo y Servicio Preciso: Retire el pollo del horno. Deje reposar sobre una tabla de cortar limpia durante 5 minutos antes de retirar los palillos. Corte cada muslo relleno en rodajas gruesas para una presentación óptima y sirva inmediatamente.
- Porción: 1 muslo relleno (aproximadamente 250 gramos)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada por Ración |
|---|---|
| Calorías | 372 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros rellenos además de espinacas para mantenerlo keto?
Sí, puedes experimentar con champiñones salteados, queso crema con hierbas, pimientos asados (en moderación), o una mezcla de brócoli picado y queso. Lo importante es que los ingredientes sean bajos en carbohidratos para mantener la cetosis.
¿Cómo puedo asegurarme de que los muslos de pollo queden jugosos y no secos?
Para mantener la jugosidad, evita cocinar en exceso. Puedes sellar los muslos rápidamente en una sartén antes de hornearlos a una temperatura moderada (alrededor de 180°C) hasta que alcancen una temperatura interna segura (74°C). Cubrirlos con papel de aluminio durante parte del horneado también ayuda a retener la humedad.
¿Es esta receta adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
¡Absolutamente! Estos muslos rellenos se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes prepararlos con antelación y recalentarlos suavemente en el horno o microondas para una comida rápida y keto.
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