Muflón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~130 kcal |
| Grasas Totales | ~4 g |
| Proteínas | ~26 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Muflón
El muflón es una oveja salvaje de montaña, con grandes cuernos curvos, de la que se aprovecha la carne de caza. Es de sabor intenso, algo más marcado que el del cordero, y se cocina en filetes, en estofados o a la plancha.
Por cada 100 g aporta 130 kcal, 26 g de proteína, 4 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno.
Un filete pequeño de 100 g es una ración razonable. Al ser carne magra, cocínala poco tiempo y sírvela con aceite de oliva virgen extra, aguacate o espárragos. Si no la encuentras, el venado, el bisonte o el cordero de pasto sirven.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia y calidad del muflón. Aunque inherentemente superior a las carnes de cría intensiva, la exposición a contaminantes ambientales (metales pesados, pesticidas) en su hábitat natural es una consideración. Opta por proveedores que garanticen la trazabilidad y la sostenibilidad de la caza es importante.
Asimismo, la cocción excesiva del muflón puede llevar a la formación de productos finales de glicación avanzada (AGEs) y a la desnaturalización de sus delicadas proteínas y ácidos grasos omega-3. Se recomienda una cocción suave o a término medio para preservar su integridad nutricional y maximizar sus beneficios.