Crema de espárragos blancos en conserva batida con caldo de pollo claro
Crema fina de espárragos blancos en conserva, batida con caldo de pollo claro y mantequilla. Es suave, sedosa y de sabor delicado, con un punto de limón al final. Va bien como entrante en una comida de invitados o como cena ligera en una tarde de frío.
Encaja en keto porque se hace sin patata ni harina: el espárrago aporta el cuerpo, y la mantequilla y el aceite MCT, la untuosidad. Cada ración lleva 3 g de carbohidratos netos. Bátela hasta que quede lisa y, si la quieres más fina, pásala por un colador. Añade el limón al final, con la crema ya caliente.
- 340 gramos de espárragos blancos en conserva, escurridos
- 250 mililitros de caldo de pollo claro, sin azúcares añadidos
- 30 gramos de mantequilla sin sal, de pasto
- 15 gramos de aceite MCT (triglicéridos de cadena media)
- 2.5 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 mililitros de zumo de limón fresco (opcional, para realzar)
- En una cacerola de fondo grueso, calentar 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo (150°C) hasta que se derrita completamente. Evitar que se dore.
- Añadir los 340 gramos de espárragos blancos escurridos a la cacerola. Cocinar durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los espárragos absorban la grasa.
- Incorporar 250 mililitros de caldo de pollo claro. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren. Mantener la temperatura del líquido entre 90°C y 95°C.
- Retirar la cacerola del fuego. Transferir el contenido a una licuadora de alta potencia. Añadir 15 gramos de aceite MCT, 2.5 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Procesar a máxima velocidad durante 90 segundos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. La textura debe ser sedosa. Si es necesario, añadir 5 mililitros de zumo de limón fresco y procesar 15 segundos adicionales.
- Servir inmediatamente a una temperatura de 60°C para una experiencia organoléptica óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (1/2 receta) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas Totales | 18.5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Esta formulación ha sido verificada por su adherencia estricta a los principios de la dieta cetogénica y la optimización de macronutrientes.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta crema apta para la fase de inducción Keto?
Sí, esta receta está diseñada con un perfil de macronutrientes estrictamente cetogénico, con menos de 4 gramos de carbohidratos netos por porción, haciéndola ideal para la fase de inducción.
¿Puedo sustituir el aceite MCT?
El aceite MCT es importante para la cetosis rápida y la densidad energética. No se recomienda su sustitución directa.
¿Cómo optimizo la densidad nutricional?
Asegure la calidad de los ingredientes: mantequilla de pasto y caldo de pollo orgánico. Considera añadir una pizca de levadura nutricional para vitaminas del complejo B, si sus macros lo permiten.
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