Geoduck: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 81 kcal |
| Grasas Totales | 0.6 g |
| Proteínas | 17.1 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Geoduck
El geoduck (Panopea generosa) es una almeja gigante del noroeste del Pacífico, famosa por su largo sifón, que cuelga fuera de la concha. Se come el sifón y el músculo, crudo en láminas finas, escaldado o salteado muy rápido.
Por cada 100 g aporta 81 kcal, 17,1 g de proteína, 0,6 g de grasa y 1,5 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno.
Se pela el sifón tras un breve escaldado. Cocinado de más se pone gomoso, así que el truco es poco tiempo de calor. Sírvelo con aceite de oliva virgen extra y espinacas. Si no lo encuentras, las vieiras o los calamares son opciones cercanas.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el consumo de Geoduck es su potencial para bioacumular metales pesados. Conviene asegurar la **procedencia de aguas prístinas y certificadas** para mitigar este riesgo. Se recomienda investigar la fuente y optar por proveedores con **rigurosos controles de calidad**. Además, como con cualquier marisco, existe la posibilidad de reacciones alérgicas en individuos sensibles.