El surubí es un pez de agua dulce de los grandes ríos de Sudamérica, de la familia de los bagres, con carne blanca, firme y sabor suave y limpio. Se cocina a la parrilla, al horno, en milanesas o en guisos, y casi no tiene espinas.

Por cada 100 g trae unos 105 kcal, 3,5 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene selenio, fósforo y vitamina B12, y rompe el ayuno.

Hazlo a la parrilla con aceite de oliva, limón y hierbas, o empánalo con harina de almendra y parmesano para una milanesa keto. Compra el pescado con olor limpio y carne firme, y cocínalo pronto.

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