Pargo Rojo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 100-110 kcal |
| Grasas Totales | 1-2 g |
| Proteínas | 20-22 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pargo Rojo
El pargo rojo (Lutjanus campechanus) es un pescado de mar del Golfo de México y del Caribe. Tiene carne blanca, de sabor suave y textura firme, y se cocina en filetes a la plancha o entero al horno.
Por cada 100 g aporta entre 100 y 110 kcal, entre 20 y 22 g de proteína, entre 1 y 2 g de grasa y ningún carbohidrato neto. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo. Rompe el ayuno, pero no la cetosis.
Al ser tan poco graso, funciona mejor con aceite de oliva virgen extra o aguacate. Si buscas otra idea de pescado al horno, mira el salmón salvaje con costra de mostaza y nueces.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pargo Rojo de captura salvaje y sostenible para mitigar la exposición a contaminantes ambientales y asegurar un perfil nutricional óptimo. La cocción excesiva o a altas temperaturas puede inducir la oxidación de los ácidos grasos y la formación de compuestos AGEs (productos finales de glicación avanzada), lo cual es contraproducente. Se recomienda una cocción suave para preservar la integridad de sus nutrientes.