Quimera de Nariz Corta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 23.5 g |
| Proteínas | 20.1 g |
| Carbohidratos Netos | 0.0 g |
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Análisis nutricional: Quimera de Nariz Corta
La quimera de nariz corta es un pez cartilaginoso de aguas profundas, emparentado con tiburones y rayas, de ojos grandes y cola fina. Es una especie poco habitual en las pescaderías, y su carne se cocina como la de otros pescados de textura firme.
Por cada 100 g aporta unos 285 kcal, 23,5 g de grasa, 20,1 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina D3 y coenzima Q10. Rompe el ayuno. Un filete mediano, o dos o tres medallones de lomo, es una ración razonable.
Hazla a la plancha o al horno con aceite MCT y acompáñala con aguacate y espinacas. Si no la encuentras, usa salmón salvaje, atún o caballa.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de la Quimera de Nariz Corta. Dada su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, es susceptible a la oxidación lipídica si no se maneja y almacena adecuadamente. La exposición al calor excesivo, la luz o el aire puede comprometer la integridad de sus valiosos omega-3. Se recomienda buscar fuentes con certificación de sostenibilidad y pureza, garantizando bajos niveles de metales pesados como el mercurio y microplásticos, especialmente si es un depredador apical en su ecosistema.
Sin embargo, este efecto es mínimo en el contexto de una dieta cetogénica bien estructurada y la prioridad debe ser la calidad del origen del ingrediente.