Pez San José: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 87 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 18.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pez San José
El pez San José (Zeus faber), conocido en algunos sitios como pez de San Pedro, es un pescado de forma alta y aplanada, con una mancha oscura redonda en cada costado. Su carne es blanca, firme y de sabor fino, y se cocina en filetes, al horno o en sopas de pescado.
Cada 100 g aporta unos 87 kcal, 1,5 g de grasa, 18,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno. Un filete mediano es una ración razonable.
Hazlo al horno con aceite de oliva virgen extra y acompáñalo con espárragos y aguacate. Si no lo encuentras, usa bacalao, merluza o lenguado.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pez San José de fuentes sostenibles y con trazabilidad garantizada para mitigar la exposición a contaminantes ambientales. La frescura es importante; el pescado debe ser consumido poco después de su adquisición o congelado rápidamente para prevenir la formación de histaminas. Evita métodos de cocción a temperaturas excesivamente altas que puedan oxidar las pocas grasas presentes y desnaturalizar las proteínas.