El pez papagayo es un pez de arrecife de colores vivos, cuya boca en forma de pico recuerda a la de un loro. Se come en el Caribe y en otras zonas costeras tropicales, donde se cocina entero, frito o a la plancha. Su carne es blanca y suave.

Cada 100 g aporta unos 105 kcal, 2 g de grasa, 22 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. No rompe el ayuno. Un filete mediano es una ración razonable.

Hazlo a la plancha, sin rebozar, con aceite de oliva virgen extra, aguacate y espárragos. Si no lo encuentras, usa salmón salvaje, bacalao o sardinas.

Relacionado: Pargo Rojo, Eritritol.