Shirako: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 120-150 kcal |
| Grasas | 3-5 g |
| Proteínas | 20-25 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Shirako
El shirako son las lechas del bacalao, la parte blanca, cremosa y delicada de los machos. Es un plato tradicional japonés, donde se toma crudo, escaldado, en tempura o en sopa. Su textura es suave y cremosa, y su sabor, ligero y marino.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, entre 120 y 150 kcal, entre 3 y 5 g de grasa y entre 20 y 25 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene colina, fósforo y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Escáldalo unos segundos y sírvelo con limón o con un chorrito de salsa de soja sin azúcar. Si lo fríes, evita el rebozado de harina. Cómpralo muy fresco, con aspecto blanco y brillante, y consúmelo el mismo día.
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Alerta Técnica
Conviene verificar el origen y la frescura del shirako para evitar la ingesta de productos oxidados o contaminados con metales pesados. Los ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación. En individuos con antecedentes de alergia a mariscos o pescado, el consumo debe ser abordado con mucho cuidado.