El chucho es un pescado de carne blanca y magra, de sabor suave. Se compra en filetes o en rodajas y se prepara a la plancha, al horno o guisado, como otros pescados blancos.

Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 85 kcal, entre 0,5 y 1,5 g de grasa y entre 18 y 20 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.

Como casi no tiene grasa, cocínalo con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y sírvelo con aguacate y espárragos. Un filete de tamaño mediano es suficiente. Si lo compras fresco, que la carne esté firme y brillante; si es congelado, descongélalo en la nevera.

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