Gamitana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~180 kcal |
| Grasas | ~8 g |
| Proteínas | ~24 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Gamitana
La gamitana es un pez amazónico de carne firme y sabor agradable, muy presente en la cocina del Perú y de Colombia. Se prepara a la parrilla, en caldo, frita o en guisos, y es habitual en las costillas asadas.
Por cada 100 g aporta unos 180 kcal, 8 g de grasa, 24 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo, y rompe el ayuno.
Hazla a la parrilla con ajo, limón y sal, y sírvela con verduras salteadas en aceite de oliva. También puedes usarla en un caldo con cilantro, sin yuca ni plátano. Elige piezas frescas, con la carne firme y sin olor fuerte.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el **origen y método de cría** de la Gamitana.
Como cualquier pescado, existe un riesgo potencial de **bioacumulación de metales pesados** (aunque menor que en grandes depredadores marinos) o PCBs si el entorno acuático está contaminado. Se recomienda encarecidamente la selección de Gamitana proveniente de **fuentes certificadas, salvajes o de acuicultura sostenible** que garanticen la trazabilidad y la calidad del producto.