Quisquilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 1.0 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Quisquilla
La quisquilla es un crustáceo pequeño parecido a la gamba, de carne tierna y sabor dulce. Se vende fresca o ya cocida y se cuece en agua con sal, se pasa por la plancha o se pela para ensaladas y revueltos.
Por cada 100 g tiene 0 g de carbohidratos netos, 85 kcal, 1 g de grasa y 18 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Aporta vitamina B12, selenio y fósforo.
Como casi no tiene grasa, ponla en el plato con aguacate o con un buen aceite de oliva virgen extra. Una ración de 10 a 15 unidades grandes es razonable. Si la compras cocida, que huela a mar y no a amoniaco, y consúmela en uno o dos días.
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Alerta Técnica
Conviene ejercer la máxima **diligencia en la selección** de la quisquilla. La preocupación primordial reside en la potencial acumulación de **metales pesados** y **microplásticos**, especialmente en productos de acuicultura de baja calidad o capturados en zonas contaminadas. Se recomienda encarecidamente optar por quisquillas **salvajes, de origen sostenible y certificado**, preferentemente de aguas frías y prístinas.
Adicionalmente, como todo marisco, la quisquilla es un **alérgeno común**. Individuos con historial de alergias a mariscos deben evitar su consumo. La **frescura** es otro factor crítico: el deterioro post-captura puede llevar a la **oxidación lipídica** de sus valiosos omega-3. Almacenar y cocinar adecuadamente es importante para preservar su **integridad nutricional**.