Cangrejo de Mar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 97 kcal |
| Grasas | 1.9 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0.0 g |
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Análisis nutricional: Cangrejo de Mar
El cangrejo de mar es un crustáceo de caparazón duro y carne blanca, dulce y desmenuzable en patas, pinzas y cuerpo. Se vende cocido, fresco o en carne ya extraída, y se usa en ensaladas, rellenos, croquetas sin harina o simplemente hervido y abierto en la mesa.
Por cada 100 g tiene unas 97 kcal, 1,9 g de grasa, 19 g de proteína y 0,0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre.
Mezcla la carne con mayonesa casera, aguacate y un poco de limón para una ensalada rápida. Si la compras ya extraída, comprueba que sea solo cangrejo, sin rebozados ni azúcares añadidos.
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Alerta Técnica
Alergias a Mariscos: El cangrejo es un alérgeno común y potente. Individuos con sensibilidad conocida a los mariscos deben evitar su consumo estrictamente para prevenir reacciones anafilácticas.
Contaminación por Metales Pesados: La pureza es importante. El cangrejo, especialmente de especies grandes y longevas o de aguas no controladas, puede acumular metales pesados como cadmio y mercurio. Conviene priorizar fuentes con trazabilidad clara, idealmente de pesca sostenible en aguas limpias.
Aditivos en Productos Procesados: Evita el cangrejo procesado o enlatado que pueda contener azúcares añadidos, almidones, glutamato monosódico (MSG) o conservantes que comprometan su idoneidad keto y su perfil de pureza. Opta siempre por cangrejo fresco o congelado sin aditivos.