Chicharro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Grasas | 13 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chicharro
El chicharro, también llamado jurel, es un pescado azul de tamaño mediano, de carne algo oscura y sabor intenso. Es barato y habitual en la cocina atlántica. Se hace a la plancha, frito, al horno o en escabeche.
Por cada 100 g aporta 205 kcal, 13 g de grasa y 19 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene omega-3 (EPA/DHA), vitamina D y selenio.
A la plancha con sal gruesa, limón y aceite de oliva queda estupendo. Acompáñalo con una ensalada de nopales o de tomate. Es un pescado que se estropea pronto: compra piezas muy frescas y cocínalas el mismo día.
Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y frescura del chicharro. La oxidación de sus grasas poliinsaturadas es un riesgo si no se almacena en frío y se consume rápidamente. Asimismo, la bioacumulación de mercurio y policlorobifenilos (PCBs) es una preocupación legítima, especialmente en peces depredadores de mayor tamaño. Se recomienda priorizar chicharro de captura sostenible, de menor tamaño y de aguas menos contaminadas.