Dorada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 120-150 kcal |
| Grasas | 3-6 g |
| Proteínas | 20-25 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Dorada
La dorada es un pescado blanco de mar, con una carne tierna, jugosa y de sabor suave. Se vende entera o en lomos, y se hace al horno, a la sal, a la plancha o a la parrilla. Es muy habitual en la cocina mediterránea.
Por cada 100 g aporta entre 120 y 150 kcal, con 3 a 6 g de grasa y 20 a 25 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene omega-3 (EPA/DHA), selenio y vitamina B12.
Al horno con limón, hierbas y aceite de oliva queda sencilla. Para algo distinto, prueba este pescado frito en aceite de coco estilo fish and chips. Elige piezas con ojos brillantes y piel húmeda.
Relacionado: Angula.
Alerta Técnica
Conviene priorizar la dorada salvaje o de acuicultura certificada y sostenible. La exposición a metales pesados como el mercurio, aunque menor en la dorada que en depredadores de mayor tamaño, es una consideración para el consumo frecuente.
La oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3) durante la cocción es un riesgo real. Opta por cocciones suaves como al vapor, al horno a baja temperatura o a la plancha con un control estricto de la temperatura para preservar la integridad nutricional del pescado.