Cerimán: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 74 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 14 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cerimán
El cerimán es el fruto de la costilla de Adán (Monstera deliciosa), una planta de interior muy común. La pulpa, blanca y cremosa, se parece a una mezcla de piña y plátano; la cáscara no se come y hay que esperar a que esté bien madura.
Por cada 100 g aporta 14 g de carbohidratos netos y 74 kcal, con 1 g de proteína y 0,3 g de grasa. Es un número alto: en keto solo cabe en trozos pequeños, y el semáforo rojo invita a tomarlo como capricho. Rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y vitamina B6.
Unas rodajas finas sobre nata montada o con aceite MCT en un yogur sin azúcar dan mucho sabor con poca cantidad. Conserva la fruta entera hasta que pierda las escamas.
Relacionado: Aceite MCT, Arándano Silvestre.
Alerta Técnica
La principal alerta técnica con el Cerimán es su contenido de cristales de oxalato de calcio en la fruta inmadura. Estos cristales son insolubles y causan una irritación severa en las mucosas bucal, esofágica y gástrica. Es **imperativo consumir el Cerimán únicamente cuando esté completamente maduro**, lo cual se indica por el desprendimiento espontáneo de sus escamas hexagonales y un aroma dulce y tropical. La inobservancia de esta regla puede resultar en síntomas que van desde picazón y ardor intenso hasta hinchazón y dificultad para tragar.
Su consumo debe ser extremadamente limitado y consciente de sus macros.