Umarí: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Umarí
El umarí (Poraqueiba sericea) es un árbol amazónico cuyo fruto tiene una pulpa amarilla, mantecosa y grasa, muy distinta a la de la mayoría de frutas. Se come cocida o en preparaciones locales de la Amazonía peruana y colombiana.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos, 25 g de grasa y 270 kcal, así que encaja en keto con facilidad. Contiene carotenoides (vitamina A), vitamina C y potasio, y rompe el ayuno.
Úsalo como harías con el aguacate: machacado sobre una ensalada de espinacas o acompañando un salmón. Al ser tan calórico, la ración que cabe en el plato es pequeña. Fuera de su zona se encuentra sobre todo congelado o en pulpa.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la madurez óptima del fruto para maximizar su perfil nutricional y organoléptico. Los frutos inmaduros pueden tener un sabor astringente y una menor concentración de lípidos beneficiosos. La cadena de frío y las condiciones de transporte son vitales para preservar la calidad de sus grasas, susceptibles a la oxidación si se exponen a calor o luz excesivos. Se recomienda adquirirlo de proveedores con trazabilidad garantizada para evitar adulteraciones o contaminación.