Baya de Gaulteria: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos Netos (g) |
|---|---|---|---|
| 60 | 0.5 | 1 | 7 |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Baya de Gaulteria
La baya de gaulteria (Gaultheria procumbens) es el fruto de un arbusto bajo del este de Norteamérica. Es una baya roja, pequeña, con un sabor fresco y mentolado muy característico. Se usa en pequeñas cantidades para aromatizar infusiones, dulces y licores.
Por su sabor intenso, no se toma a puñados, y en keto cabe sin problema en cantidades pequeñas, contándola dentro del día. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene polifenoles.
Usa unas pocas bayas para dar aroma a una infusión sin azúcar o a un yogur entero, junto a un poco de alcachofa en el menú si te gusta el contraste. Con poca cantidad ya se nota su sabor.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que el consumo de Baya de Gaulteria, especialmente en forma concentrada o como aceite esencial, requiere mucho cuidado. El methyl salicylate es tóxico en dosis elevadas. Nunca se debe consumir aceite esencial de gaulteria internamente sin supervisión médica experta.
Está contraindicado en individuos con alergia a los salicilatos, trastornos hemorrágicos, o aquellos que toman anticoagulantes. Mujeres embarazadas, lactantes y niños deben evitar su consumo. La pureza y el origen del ingrediente son críticos para evitar contaminantes y asegurar la concentración adecuada del compuesto activo, minimizando riesgos.