El cas (Psidium friedrichsthalianum) es una guayaba ácida típica de Costa Rica. Es una fruta redonda, de piel verde amarillenta, con una pulpa blanca muy agria y muchas semillas. Casi siempre se toma como refresco, mezclada con agua, y rara vez se come sola.

Por cada 100 g aporta unos 13 g de carbohidratos netos y 70 kcal, con 0,3 g de grasa y 0,7 g de proteína. En keto solo cabe en una ración pequeña. Su IG es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, cobre y manganeso.

Si quieres un refresco agrio, exprime limón en agua con hielo y endulza con estevia. Si usas cas, que sea un poco de pulpa colada en agua, sin azúcar añadido.

Relacionado: Cornejo, Calçots.